02 Aprile 2025
Il Comitato del Codex sugli additivi propone due nuovi additivi per il vino
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di Vittoria Alerici
| in Normative
Il direttore scientifico dell'Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV) ha riferito che la sessione plenaria del 55° Comitato del Codex sugli additivi ha proposto due nuovi additivi, le mannoproteine di lievito a un livello di utilizzo massimo di 400 mg/Kg e l'acido metatartarico a un livello di utilizzo massimo di 100 mg/Kg, per l'adozione. Ha osservato che queste disposizioni devono essere confermate alla fine dell'anno dalla Commissione del Codex Alimentarius.
Il Comitato avrebbe anche concordato di includere il bisolfito di potassio (INS 228) nella Lista prioritaria del JECFA (Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari) per la valutazione della sicurezza e la stesura delle specifiche, perché al momento non rientra nel gruppo dei solfiti nello standard generale del Codex per gli additivi alimentari (GSFA). Puoi leggere di più qui .
