Il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste (MASAF) ha recentemente pubblicato il Decreto che disciplina le fermentazioni e rifermentazioni che possono avvenire, in deroga, al di fuori del periodo vendemmiale.
Il provvedimento riguarda sia vini a DOP e a IGP che prevedono specifici disciplinari di produzione che c.d. vini generici.