Harvard University: ecco come i big data possono aiutare il mondo del vino

Quanto può essere utile il ricorso ai big data nell’analisi del vino? Se ne è discusso in un’importante conferenza - Wine to Mind Decanting Wine’s Future with Data Science & AI- presso l’università di Harvard. L'idea di applicare l'analisi dei dati al mondo del vino è stato al centro del quinto anniversario della Harvard Data Science Review, la rivista accademica specializzata appunto in analisi dei dati.

“Il motivo per cui abbiamo scelto di celebrare l’anniversario analizzando questo tema dipende dal fatto che, a mio parere, il vino è estremamente difficile da studiare scientificamente perché esiste un'enorme quantità di variazioni", ha dichiarato Xiao-li Meng, appassionato di enologia e professore di Harvard, nonché fondatore della Harvard Data Science Review (HDSR). “Produrre vino coinvolge scienza, tecnologia, arte, storia e cultura", ha aggiunto.

 L'evento di Harvard è nato da un'idea di Meng e Don St Pierre della società di analisi AdaptEdge. L'occasione ha visto luminari del mondo del vino unirsi ai migliori accademici di scienza dei dati, intelligenza artificiale (AI) ed economia provenienti da America, Asia, Europa e Australia per analizzare le sfide che il mondo del vino sta affrontando.

 “Volevo capire come la scienza dei dati può aiutare l'industria del vino ad adattarsi a nuovi climi, consumatori e sfide - ha dichiarato Meng -. Come statistico e scienziato dei dati, sono interessato alla risoluzione dei problemi e all'apprendimento di nuove metodologie che possono essere uniche per il vino".

Sebbene i dati non possano risolvere i problemi del mondo del vino legati al cambiamento climatico, possono aiutare i viticoltori e i produttori di vino ad adattarsi in modo più fluido agli ambienti in rapida evoluzione.

Elizabeth Wolkovich, dell'Università della British Columbia, ha presentato alcuni dati climatici piuttosto sorprendenti: “Il problema del terroir nell'antropocene”. Wolkovich ha sostenuto che la nozione di terroir è una combinazione di condizioni, costumi e cultura regionali, nonché di elementi ambientali come il suolo, il clima e la biodiversità regionale.

La studiosa sostiene che il terroir è fluido e mutevole. Alcune cose non sono cambiate nel corso dei diversi millenni di produzione di vino da parte dell'uomo; i terreni e la geografia sono rimasti relativamente stabili nel corso di queste migliaia di anni, ma il clima è cambiato radicalmente negli ultimi 40 anni. Ciò significa che questo concetto, che era incentrato su un'idea statica, è mutato. Rispetto a 40 anni fa il terroir di Bordeaux non è lo stesso, e sarà completamente diverso nei prossimi 20 anni.

Wolkovich ha mostrato i dati climatici degli ultimi quattro decenni, confrontando le regioni classiche con quelle della costa occidentale degli Stati Uniti: "L'Europa ha registrato un riscaldamento delle temperature estive della stagione di crescita di quasi il 20% negli ultimi 40 anni, il che ha creato un cambiamento drammatico nel terroir".

La conclusione di Wolkovich è che l'adattamento e la diversità delle varietà coltivate sono essenziali affinché i terroir classici continuino a produrre i vini nel mondo. Ciò significa selezionare varietà che maturino a sufficienza e che siano in grado di affrontare i "rischi climatici" - come le gelate, la grandine e la stagione degli incendi - che di solito si verificano in prossimità della vendemmia o a settembre nell'emisfero settentrionale.

Cathy Huyghe, cofondatrice e ceo di Enolytics e allieva di Harvard, ha invece condiviso il lavoro svolto per aiutare le aziende vinicole a superare i cambiamenti demografici e di comportamento nel consumo di vino, in quanto le generazioni più giovani diventano consumatori più esigenti di quelle precedenti. Ha messo a confronto i marchi vinicoli che utilizzano l'analisi dei dati per individuare le opportunità rispetto a quelli che non lo fanno. La differenza è evidente: una media del -2% di vendite per le aziende vinicole che non utilizzano i dati mentre le aziende vinicole che utilizzano l'analisi dei dati vedono un aumento delle vendite tra il 5-6% e in alcuni casi fino al 17%.

 Jeffrey Meisel di Constellation Brand e Troy Rice, ceo di Total Wine, hanno condiviso il modo in cui i loro marchi utilizzano i profili dei consumatori fedeli e i dati per commercializzare meglio i prodotti ai consumatori in quello che può essere un vasto mare di opzioni. Entrambi hanno condiviso lezioni e opportunità incentrate sullo sfruttamento della fidelizzazione dei clienti e dell'intelligenza artificiale per personalizzare i loro contatti, migliorando il modo in cui si rivolgono ai clienti attuali per mantenere il business e personalizzare le interazioni per far crescere i loro marchi.

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