Un produttore giapponese produrrà un sake sulla stazione spaziale

Un produttore giapponese ha annunciato il progetto di sviluppare un sake fermentato sulla Stazione Spaziale Internazionale (ISS). Souya Uetsuki, il responsabile del progetto, ha dichiarato che il cambiamento di gravità potrebbe influire sull'efficacia della fermentazione. Anche se, ha detto, "non c'è garanzia di successo al 100% per i test di fermentazione". Se la fermentazione avrà successo, verrà messa in palio una sola bottiglia di sake da 100 ml al prezzo di 100 milioni di ¥ (quasi 613mila euro).

Secondo la CNN, il produttore giapponese di sake ha pagato la Japan Aerospace Exploration Agency per avere accesso al modulo di sperimentazione Kibo, parte della ISS sviluppata dal Giappone. I test possono essere condotti in uno "speciale ambiente di microgravità" nel modulo Kibo.

Non sarebbe la prima volta che un produttore porta le sue bevande in cielo. Nel 2022 un birrificio della prefettura giapponese di Fukushima ha creato un sake realizzato con "lievito spaziale". Il lievito ha trascorso un mese sulla ISS, dove è rimasto in orbita continua. Le vendite del sake prodotto con quel lievito sono state destinate al recupero della prefettura in cui viene prodotto, che ha subito gli effetti devastanti del terremoto di magnitudo nove e del successivo tsunami che hanno colpito la regione nel 2011.

In questo caso il sake sarebbe davvero spaziale, poiché si spera di realizzare il prodotto finale sulla stazione spaziale. Uetsuki ha dichiarato che l'azienda spera che il suo progetto offra spunti di riflessione sulla fermentazione spaziale. "In un futuro in cui gli esseri umani potranno viaggiare liberamente tra la Luna e la Terra, alcuni visiteranno la Luna come turisti. Questo progetto mira a creare un sake che possa essere gustato sulla luna, permettendo ai visitatori di trascorrere momenti piacevoli", ha dichiarato. Uetsuki ha inoltre detto che la tecnologia utilizzata per il sake potrebbe essere estesa ad altri alimenti. Il lancio del sake spaziale è previsto per il 2025.

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